Los Premios Taste Canada son unos galardones que reconocen la excelencia en la escritura gastronómica canadiense, tanto en inglés como en francés. Los finalistas de la edición de 2023 se anunciaron el 30 de octubre y entre ellos se encuentra Cheuk Kwan, un escritor y cineasta de origen chino que reside en Toronto.
Cheuk Kwan es el autor de Provisions: The Roots of Caribbean Cooking, un libro que explora la historia, la cultura y la diversidad de la cocina caribeña a través de 150 recetas tradicionales y familiares. El libro está nominado en la categoría de Cocina Regional/Cultural en inglés.
El autor se inspiró en su propia experiencia como inmigrante y en su pasión por la comida para crear este libro, que es una continuación de su serie documental Chinese Restaurants, que retrata la vida de los dueños de restaurantes chinos alrededor del mundo.
Cheuk Kwan dijo que su objetivo con el libro era mostrar la riqueza y la variedad de la cocina caribeña, que es el resultado de la mezcla de influencias africanas, indígenas, europeas, asiáticas y latinoamericanas.
El libro también incluye fotografías e historias personales de los cocineros y cocineras que comparten sus recetas, así como información sobre los ingredientes y las técnicas culinarias típicas del Caribe.
Los ganadores de los Premios Taste Canada se darán a conocer el 25 de abril de 2023 en una ceremonia virtual que se transmitirá por las redes sociales. Los premios se dividen en ocho categorías: cuatro en inglés y cuatro en francés. Cada categoría tiene cuatro finalistas, elegidos por un jurado compuesto por expertos en gastronomía, periodismo y literatura.
Algunos de los otros finalistas en inglés son:
- The New Mediterranean: A Modern Exploration of the World’s Healthiest Cuisine, de Marc Fosh, nominado en la categoría de Cocina General.
- The Flavor Equation: The Science of Great Cooking Explained + More Than 100 Essential Recipes, de Nik Sharma, nominado en la categoría de Cocina Especializada.
- Dirt: Adventures in Lyon as a Chef in Training, Father, and Sleuth Looking for the Secret of French Cooking, de Bill Buford, nominado en la categoría de Narrativa Culinaria.