En un emocionante desarrollo, los pimientos de Colombia están a punto de conquistar los mercados internacionales de Estados Unidos y Canadá. Esta hortaliza, también conocida como pimentón, ha ganado popularidad debido a su versatilidad culinaria y su creciente demanda en la gastronomía exclusiva
El pimentón, cuyo nombre científico es Capsicum annuum, es originario de América. Su fruto, de forma cilíndrica, se utiliza en la preparación de diversos platos, como ensaladas, guisos y rellenos. Además, la industria lo emplea para elaborar encurtidos, condimentos y salsas. Después del tomate, se considera una de las hortalizas más importantes.
En Colombia, se cultivan más de cinco variedades de pimentón en un área cercana a las 600 hectáreas. Los rendimientos oscilan entre 10 y 20 toneladas por hectárea. Este cultivo se adapta bien a los climas templados y cálidos, siendo más rústico que otras hortalizas al resistir temperaturas bajas, sequías y alta nubosidad.
El mercado del pimentón ha experimentado un crecimiento significativo. No solo se encuentra en el sector popular, sino también en grandes superficies, almacenes de cadenas y restaurantes. Estos últimos ofrecen productos tipo “gourmet” con precios estables a lo largo del año. La presentación del pimentón en forma de congelados o harina deshidratada y molida, conocida como “paprika”, es especialmente apreciada a nivel internacional.
Las variedades e híbridos de pimentón en Colombia son amplias, gracias a más de 15 compañías de semillas autorizadas para importar y comercializar semillas de esta hortaliza. Estados Unidos y Canadá son mercados exclusivos para este producto. El pimentón se ha convertido en una opción atractiva tanto para los consumidores más exigentes como para la cocina nacional e internacional.
En resumen, el pimentón colombiano está listo para cruzar fronteras y deleitar los paladares de los amantes de la buena comida en Norteamérica. ¡Una historia de éxito que promete seguir creciendo!