Un nuevo restaurante de Vancouver ha obtenido una estrella Michelin, elevando el total de la ciudad a nueve. Se trata de iDen & QuanJuDe Beijing Duck House, un establecimiento especializado en la cocina china y el pato pekinés, que se ha convertido en el primer restaurante chino de Canadá en recibir este reconocimiento gastronómico.
La estrella Michelin se suma a los otros galardones que ha recibido el restaurante desde su apertura en 2022, como el premio al mejor restaurante asiático de Vancouver Magazine y el premio al mejor pato pekinés de Canada’s 100 Best Restaurants.
El chef ejecutivo y copropietario de iDen & QuanJuDe Beijing Duck House, David Li, dijo que estaba muy orgulloso y agradecido por la distinción, que atribuyó al trabajo duro y la pasión de su equipo. Li afirmó que su objetivo es ofrecer una experiencia auténtica y de alta calidad a sus clientes, utilizando ingredientes locales y técnicas tradicionales.
El restaurante forma parte de la cadena QuanJuDe, fundada en 1864 en Beijing y famosa por su pato pekinés, que se sirve con una piel crujiente y una carne jugosa. El proceso de preparación del pato implica varios pasos, como inflar la piel, colgarlo para secarlo, asarlo en un horno especial y cortarlo en finas lonchas. El pato se acompaña de tortitas, salsa hoisin, cebolleta y pepino.
Además del pato pekinés, el restaurante ofrece otros platos típicos de la cocina china, como dim sum, fideos, sopas, mariscos y carnes. El menú también incluye opciones vegetarianas y veganas, así como postres como helado de té verde o pastel de luna.
iDen & QuanJuDe Beijing Duck House se une así a los otros ocho restaurantes de Vancouver que recibieron una estrella Michelin en octubre de 2022, cuando se publicó la primera guía Michelin dedicada a la ciudad. Los restaurantes galardonados fueron AnnaLena, Barbara, Burdock & Co, Kissa Tanto, Masayoshi, Published on Main y St. Lawrence. Published on Main también fue elegido como el mejor restaurante de Canadá por Canada’s 100 Best Restaurants en mayo de 2022.
La guía Michelin es una de las referencias más prestigiosas del mundo culinario, que otorga estrellas a los restaurantes que destacan por su calidad, creatividad y consistencia. La guía se basa en las visitas anónimas e independientes de los inspectores Michelin, que evalúan diversos aspectos como los ingredientes, las técnicas, el sabor, la personalidad, el valor y la regularidad.