En un emocionante desarrollo para la escena culinaria de Toronto, Michelin ha anunciado la expansión de su prestigiosa guía más allá de los límites de la ciudad, otorgando nuevas estrellas a restaurantes en el área metropolitana. Este movimiento subraya el creciente reconocimiento de la calidad gastronómica en las regiones circundantes y promete elevar aún más el perfil culinario de Toronto y sus alrededores.
La ceremonia de anuncio, celebrada recientemente, destacó a varios restaurantes que han demostrado una excelencia culinaria excepcional. Entre los nuevos galardonados se encuentran el restaurante Kappo Sato, conocido por su innovadora cocina japonesa, y Restaurant 20 Victoria, que ha capturado los corazones de los comensales con su menú de degustación estacional y su enfoque en productos locales de alta calidad.
Kappo Sato, dirigido por el talentoso chef Takeshi Sato, ofrece una experiencia gastronómica única que combina la tradición japonesa con un toque contemporáneo. Los comensales pueden disfrutar de platos como el mackerel frito en tempura con shiso y el toro nigiri sellado con cebollas verdes japonesas, todo preparado con ingredientes frescos importados directamente de Japón.
Por otro lado, Restaurant 20 Victoria, bajo la dirección de la chef Julie Hyde, se ha destacado por su uso de productos locales y mariscos de primera calidad. Platos como las remolachas ahumadas con crema de ostras y el pescado a la parrilla con beurre blanc y crumble de anguila han impresionado a los críticos y comensales por igual.
Además de las nuevas estrellas Michelin, la guía también ha reconocido a restaurantes que lideran en sostenibilidad. Frilu y White Lily Diner han sido galardonados con las primeras estrellas verdes Michelin en la región, destacando su compromiso con la gastronomía sostenible. Frilu, en particular, utiliza productos cultivados en su propia granja, Willowolf Farm, y emplea métodos de cultivo sin labranza para minimizar el impacto ambiental.
El director internacional de las guías Michelin, Gwendal Poullennec, expresó su entusiasmo por el crecimiento y la pasión evidentes en la comunidad culinaria de Toronto. “Desde la selección inaugural en Toronto el año pasado, hemos visto y sentido el impulso crecer en esta comunidad culinaria. La pasión, el aliento y la determinación han sido evidentes, y vemos el fruto de ese trabajo hoy”, comentó Poullennec.
Con estas nuevas incorporaciones, la guía Michelin no solo celebra la excelencia culinaria, sino también el compromiso con la sostenibilidad y la innovación en la gastronomía. La expansión fuera de los límites de la ciudad de Toronto promete descubrir y reconocer aún más talentos culinarios en la región, consolidando a Toronto y sus alrededores como un destino gastronómico de primer nivel.